世界消息！如何烹制既生又熟的排骨

许多人认为牛排是最好的牛肉切块。如果准备得当，肉会又软又嫩，应该很容易从肋骨上掉下来。但是，如果排骨准备不当，这顿饭就会毁了。稀有的肋排和全熟的肋排的制作方法类似，唯一的区别是烤肉在烤箱中花费的时间。

【资料图】

排骨是最好的肉块之一。

肉类温度计

1/2 茶匙。胡椒粉

牛排

1/2 茶匙。干百里香

1 茶匙。盐

准备

将排骨解冻至室温。这可能需要很长的解冻时间，但为了正确烹饪肉，这是必要的。冷烤不会在整个过程中均匀地烹饪，这可能会导致烤肉的某些部分煮得太熟，而其他部分则未煮熟。

修剪脂肪，但不是全部。切掉所有多余的脂肪；只去除厚度超过一英寸的大块脂肪。不要去除覆盖在肉上的薄层；这将有助于在烹饪时给肉涂上糊状物。

用干纸巾轻拍肋骨，去除多余的水分。

用盐、胡椒粉和百里香给肉调味，然后轻拍。

用绳子把肋骨绑起来。使用足够的绳子将主裂口缠绕三次：一次绕两端，一次绕中间。弦的目的是保持主肋骨的形状；如果烤肉没有绑起来，肉在烹饪时会散开，而且会煮得不均匀。

将烤箱预热至 500 华氏度。

将绑好的排骨放入烤盘中。确保肋骨朝下，并且烤盘至少有 3 英寸深。没有必要使用烤架。

前 10 分钟，在 450 华氏度下烹制排骨。由于烤箱已预热到华氏 500 度，请记得降低温度。

将排骨翻过来，将温度降至 350 华氏度。

每 30 分钟给排骨涂上一层糊。不要覆盖它。每次涂抹时使用肉温度计，以确保肉保持在 120 华氏度。尽管烤箱的温度更高，但肋骨中间的温度应该较低。要准备稀有肉，请确保肉的中心是粉红色的；在做得很好的烤肉中，确保整个肉都是棕色或灰色的。

每磅排骨要煮 10 到 12 分钟，以准备您的烤肉。对于全熟的排骨，每磅肉要煮 18 到 20 分钟。

在雕刻之前，让排骨在烤箱中冷却最多 30 分钟。

雕刻和享受。

不要用太多的盐调味你的排骨。盐会给表面带来水分，使肉在中间变干。